« Moi, j’suis généreux ! »
Si tu ne vas pas au restaurant, le restaurant viendra à toi. Principe simple et pratique que Gael Berdin applique avec joie et bonhomie. Il a toujours voulu avoir son truc à lui ou plutôt son truck. Un p’tit camion qui arpente les routes de Bourbourg, Nortkerque, Vieille Eglise… Il peut aller bien plus loin encore quand des entreprises lui demandent de régaler leurs employés ou des jeunes mariés leurs invités. Bonne viande, bons produits, « les gens sentent la différence ». Timide en temps normal, il se lâche dans son camion. « Mon food truck, c’est ma scène de théâtre, les gens viennent au spectacle ! »
Truck de Barj
7 rue de Verdun, 59 630 Bourbourg, 0689325609 et sur Facebook
Burger andalou de Gael Berdin, chef du food truck « Truck de barj » à Bourbourg
Petite leçon de charentais, mouclade vient de moucle qui veut dire moule dans cette région. Pas compliqué, hein ? Véritable institution des Charentes, la mouclade voit le jour dans un restaurant réputé d’Esnandes, ville active dans la culture du bivalve. Au début du vingtième siècle, la patronne de l’époque apportait sa touche personnelle dans les moules en y ajoutant un peu du curry que les bateaux rapportaient de leurs voyages. La famille de la patronne n’a jamais révélé le secret de la recette. Peu importe, apportez votre touche à vous et choisissez bien votre curry. Doux, épicé ou pimenté… C’est vous le chef !
Faites fondre échalotes et oignon dans le beurre. Réservez.
Dans un faitout mélangez vin, ail pelé et pilé, thym et laurier. Lavez les moules et ajoutez-les au vin. Laissez-les s’ouvrir sur le feu. En moins de 15 minutes, c’est fait. Gardez les moules au chaud mais filtrez le jus.
Versez-le sur les échalotes et l’oignon. Battez les œufs avec la crème et mélangez au jus filtré. Faites épaissir la sauce, ajoutez le curry, le piment et le poivre.
« On peut tout faire à Nungesser»
On peut nager, faire de la plongée, du fitness, des séances de balnéothérapie, s’amuser dans l’eau avec ses enfants,… Et dans ce centre aquatique tout nouveau, tout beau, on peut goûter à la cuisine exotique de Tony Pamart. Nungesser parcourait le monde avec son avion, Tony le parcourt dans sa cuisine. Saumon à la vanille, poulet à la citronnelle, riz à la cardamome, chutney de mangue sont quelques-uns des plats qu’il concocte avec les légumes des producteurs du coin, le jardin mareschois notamment. Et au centre Nungesser Tony est comme un poisson dans l’eau car Tony peut et sait tout faire.
Restaurant l’Atelier de Nungesser rue François Coli, 59300 Valenciennes
L’œuf mollet carbonara de Tony Pamart, chef de l’Atelier de Nungesser à Valenciennes
A partir d’aujourd’hui, vous avez exactement 32 jours pour faire le bon choix. Oui, parfaitement, le bon choix. Sinon votre maman ne vous le pardonnera pas. Il est là, le cadeau pour sa fête. Il mesure 13 x 17 cm, a 102 pages, 50 recettes, 50 photos de recettes, 50 conseils pour cuisiner l’été en toute simplicité.
A partir d’aujourd’hui, vous avez aussi exactement 53 jours pour faire l’autre bon choix. Oui, parfaitement ! Le bon choix pour votre papa, vous pouvez aussi lui offrir ce petit livre précieux.
A partir d’aujourd’hui, vous avez exactement 54 jours avant l’été. Ne le loupez pas, soyez prêt, soyez prête pour toutes ces p’tites recettes. Votre été sera beau, votre été sera chaud. Avec le dernier p’tit livre de la Cocotte, votre été sera délicieux.
A partir d’aujourd’hui, vous pouvez être heureux-se vous aussi. Vous pouvez aussi vous faire plaisir.
Foncez chez votre marchand de journaux, ruez-vous dans la librairie de quartier.
Connectez-vous sur le site
editions.lavoixdunord.fr
et commandez cet ouvrage. Il est fait pour vous et tous ceux que vous aimez. Avec un peu d’avance, voilà l’été !
FOC, non ici ce n’est pas un terme de marine, ce n’est pas non plus un gros mot mais c’est mon moyen mnémotechnique à moi pour retenir l’ordre à respecter pour paner des aliments. Farine, œuf, chapelure, facile, non ? Foc.
