Faites regonfler les raisins dans un bol d’eau fraîche.
Coupez l’ananas en 4 morceaux et mettez-en de côté.
Enlevez la partie dure au centre et coupez l’ananas en petits morceaux.
Passez-les au hachoir avec le lait de coco.
Mixez finement.
Mettez en sorbetière et laissez la glace prendre en une trentaine de minutes.
Quand elle est presque prise, ajoutez les raisins égouttés et le rhum.
Versez dans un plat hermétique et rangez au congélateur pour 1 ou 2 heures.
Au moment de servir, faites dorer quelques minutes dans une noix de beurre le quart d’ananas mis de côté et coupé en petits morceaux.
Ajoutez un peu de sucre de canne.
