Enlevez le bout touffu des poireaux, coupez les poireaux sur 20 cm en enlevant une grande partie du vert et gardez-le pour faire une soupe.

Enlevez les premières feuilles des poireaux et lavez les poireaux très soigneusement.

Ficelez-les comme si vous faisiez deux ballots.

Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.

Faites fondre un peu de beurre et d’huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez les ballots de poireaux.

Saupoudrez-les d’un peu de thym et d’origan.

Laissez-les confire à feu doux 25 à 30 minutes en les retournant une fois.

Quand les poireaux se laissent transpercer facilement par la lame d’un couteau, salez-les et poivrez-les.

Parsemez-les de persil lavé et ciselé.