FOC, non ici ce n’est pas un terme de marine, ce n’est pas non plus un gros mot mais c’est mon moyen mnémotechnique à moi pour retenir l’ordre à respecter pour paner des aliments. Farine, œuf, chapelure, facile, non ? Foc.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Pelez la gousse d’ail.
- Egouttez la feta et déposez-la dans le bol du hachoir.
- Ajoutez l’ail, le morceau de betterave et une petite tasse de lait.
- Mixez finement et ajoutez une poignée de noix de Grenoble décortiquées.
- Passez les escalopes de porc à l’attendrisseur pour les aplatir un peu et découpez-les en aiguillettes.
- Séchez bien la viande et passez les aiguillettes dans la farine puis l’œuf et enfin, la chapelure.
- Faites cuire les aiguillettes à feu assez vif, dans une poêle, dans un mélange de beurre et d’huile et retournez-les souvent pendant 10 minutes.