Pelez et émincez l’oignon.

Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive et laissez-le compoter.

Ajoutez les lardons et laissez cuire à feu doux quelques instants.

Ajoutez la crème liquide et le parmesan.

Salez et poivrez et laissez frémir encore quelques instants.

Faites bouillir une casserole d’eau avec un peu de vinaigre (les œufs seront plus faciles à écaler).

Quand l’eau bout, plongez-y les œufs 6 minutes.

Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.