Battez l’œuf, ajoutez la farine, l’eau, la levure chimique et quelques filaments de safran.

Trempez les morceaux de poisson dans cette sauce.

Rangez au frais le temps de faire la sauce.

Décoquillez les noix.

Ciselez l’échalote et sa tige.

Egouttez et rincez les câpres.

Mélangez dans le hachoir fromage blanc, échalote, câpres, quelques branches de persil lavé et ciselé, noix et un peu de jus de citron.

Salez et poivrez.

Faites chauffer l’huile de friture et faites frire les morceaux de poisson environ 5 minutes, le temps qu’ils soient joliment dorés.

Déposez-les sur du papier-ménage pour enlever l’excédent d’huile.