On fait bien du gâteau de carottes. Alors pourquoi ne pas essayer avec de la betterave ? Même les plus difficiles vont aimer. Croyez-moi, j’ai testé sur beaucoup de personnes.
Beurrée pour l’une, avec du miel d’acacia pour l’autre, avec de la gelée de pommes pour une autre encore, cette brioche ne fera pas long feu. Et la vôtre, elle sera à quoi ?
Bien évidemment, vous pouvez faire frire vos samossas. Mais cuits au four, ils sont tout aussi bons et bien plus légers. Faites-en plein et congelez-les une fois passés au four.
Mélangez farine, cardamome, carvi, levure, huile et yaourt pour obtenir une pâte non collante.
Laissez reposer.
Faites dorer à l’huile dans une casserole le poulet coupé en lanières, les petits pois, le piment ciselé, les pommes de terre en dés.
Ajoutez la poudre de curry.
Salez et poivrez.
Faites cuire à feu doux 10 mn.
En fin de cuisson, parsemez de coriandre fraîche.
Préchauffez le four à 180°C.
Sur un plan fariné, étalez la pâte et découpez 20 cercles.
Coupez ces cercles en deux, déposez une cuillère de farce au poulet sur la moitié du demi-cercle et repliez l’autre moitié dessus. Vous obtenez un « triangle ».
Soudez bien les bords et déposez tous les samossas sur une plaque allant au four.
C’est quasiment la même préparation qu’un osso bucco sauf qu’il n’y a pas de viande. Les linguine sont une version aplatie des spaghetti. Elles viennent de Ligurie.
Faites chauffer une grande marmite d’eau salée dans laquelle vous versez 3 ou 4 gouttes d’huile.
Détaillez les tomates en lanières. Enlevez les feuilles du céleri, gardez-les pour une soupe et coupez les branches en tout petits cubes. Faites de même avec les carottes épluchées.
Faites chauffer un peu d’huile (vous pouvez utiliser celle du bocal de tomates) dans une sauteuse, ajoutez l’ail pilé, les dés de carottes et de céleri. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez 10 à 15 cl d’eau. Continuez avec les lanières de tomates, les câpres égouttées, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire. Quand la pointe d’un couteau passe très facilement à travers les morceaux de carottes, c’est cuit. A ce moment-là, ajoutez l’origan et mélangez une dernière fois.
Monsieur Chou chinois, voulez-vous prendre comme épouse Melle Lapin ici présente ?
Oui, je le veux.
Monsieur Chou chinois, voulez-vous prendre comme épouse Melle Poulet ici présente ?
Oui, je le veux.
Monsieur Chou chinois, voulez-vous prendre comme épouse Melle Salade ici présente ?
Oui, je le veux.
Monsieur Chou chinois, voulez-vous prendre comme épouse Melle Crevette ici présente ?
Oui, je le veux.
Monsieur Chou chinois, voulez-vous prendre comme épouse Melle Bouillon ici présente ?
Oui, je le veux.
Monsieur Chou chinois, voulez-vous prendre comme épouse Melle Truite ici présente ?
Oui, je le veux.
Monsieur Chou chinois, voulez-vous prendre comme épouse Melle Banane ici présente ?
Oui, je le veux.
Monsieur Chou chinois, voulez-vous prendre comme épouse Melle Tofu ?
Oui, je le veux.
Monsieur Chou chinois, voulez-vous prendre comme épouse …
C’est bon, la Cocotte, arrête ! On a vu où tu voulais en venir. Tu vas pas nous faire toute la liste des aliments à associer au chou chinois !
Vous l’avez compris, le chou chinois a tout l’air du mari idéal.
Ce légume, appelé Pé-tsaï par les Chinois, concentré de calcium, de vitamine A, K ou C…. se marie avec tout ce qui se mange dans une cuisine.
Dans un bouillon, avec du boeuf, de la sauce soja, du gingembre….
Sauté avec des fruits secs et de mer…
Braisé avec une viande, des courgettes, des champignons…
Farci avec ce que vous voulez…
En salade…
En rouleaux de printemps…
Ou fermenté, comme dans le kimchi…
Enlevez le centre un peu épais et coupez-le en lanières, huilez un wok et hop, c’est parti !
Et vous, vous lui dites oui avec quoi ?
Chou-lapin
«- Oh, mon petit lapin, t’es trop chou ! Tu m’as fait un gratin-surprise. Et tu as mis quoi dedans ? »
« – Ben, du lapin et du chou. Goûte et tu m’en diras des nouvelles.»
Faites chauffer de l’eau bouillante, salez et poivrez-la et ajoutez 1 branche de thym.
Quand l’eau bout, ajoutez le lapin coupé en morceaux.
Faites cuire à petits bouillons pendant 20 mn.
Gardez 20 cl de bouillon et désossez les morceaux de lapin.
Effilochez la viande.
Faites fondre le saindoux dans une casserole et dorez les petits morceaux de viande, versez une bonne cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et 10 cl de bouillon.
Laissez mijoter 15 mn.
Versez sur le plat à gratin.
Préchauffez le four à 170°C.
Enlevez les côtes épaisses du chou et découpez-le en lamelles.
Dans la casserole utilisée, faites tomber le chou avec 10 cl de bouillon.
Salez et poivrez.
Préparez une purée avec les pommes de terre avec crème et lait.
Soyons honnêtes, une courgette ronde n’a pas beaucoup de goût. Mais une courgette ronde associée à une pomme, là, ça devient intéressant ! Si en plus, on fait de l’art…
C’est bien connu, c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleurs soupes. La Cocotte fait ses terrines dans celle héritée de sa grand-mère et l’adage se confirme.
Ne faites surtout pas cette recette si vous êtes au régime. Non ! Mais réservez-la pour fêter la fin de vos semaines de contrainte et d’abstinence. Ça vous fera du bien…
12marshmallowsboules de guimauve roses ou blanches
100gde framboises
un peu de beurre
3cuillères à soupede sucre blond
Ustensiles
Poêle anti-adhésive
Préparation
Coupez les feuilles de brick en deux et humidifiez-les un peu pour les ramollir.
En bas, au centre de chaque morceau de feuille, déposez 2 guimauves, entourées de deux ou trois framboises.
Continuez avec des carrés de chocolat blanc disposés à côté des framboises et terminez avec une guimauve, une nouvelle fois.
Repliez le bas sur les bonbons, les fruits et le chocolat.
Ensuite repliez les deux bords vers le centre puis roulez les feuilles de brick en les serrant bien pour faire un cylindre.
Réservez.
Dans une poêle chaude, faites fondre le sucre blond dans un peu de beurre puis ajoutez les cylindres et faites caraméliser de chaque côté pendant 5 minutes.
Passez au pilon les piments en rondelles, les échalotes et l’ail émincés, le blanc de la citronnelle découpé en tronçons, les feuilles de keffir détaillées finement, le galanga épluché et râpé, le cumin et les graines de coriandre.
Ajoutez de l’huile de tournesol jusqu’à obtenir une pâte épaisse, salez.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 2 càs d’huile et faites dorer le porc dégraissé et découpé en dés de 2 cm.
Ajoutez 2 cuillères de pâte, mélangez bien et ajoutez le lait de coco.
Couvrez et laissez cuire 1 h 30 en remuant de temps en temps.
Dans la famille Gratin, je voudrais le savoyard. C’est la même chose que le gratin dauphinois mais il y a du fromage et un petit truc en plus. Vous voulez savoir ?
1kgde pommes de terre à chair jauneBintje, Charlotte…
1lde lait
1navet
1goussed’ail
crème fraîche
noix de muscade râpée
100gd’Emmental ou de Gruyère râpé
sel et poivre
Ustensiles
Plat à gratin
casserole
écumoire
Préparation
Épluchez les pommes de terre. Essuyez-les sans les laver. Cela gardera l’amidon. Découpez-les en rondelles épaisses. Déposez-les dans une casserole. Couvrez de lait, salez et mettez à chauffer pendant 20 mn.
Préchauffez le four à 160/180°c (th 5/6). Coupez le navet en deux et frottez-en le fond du plat à gratin. C’est ça, le petit truc en plus ! Faites de même avec la gousse d’ail. Versez quelques cuillères du lait qui a servi à cuire les pommes de terre.
Avec une écumoire, déposez les pommes de terre dans le plat, couvrez de cuillères de crème fraîche, d’un peu de fromage, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Recommencez l’opération en terminant par une belle couche de fromage.
