Faites tiédir le lait dans un bol, ajoutez la levure émiettée et délayez.

Versez 2 cuillères à soupe de farine (50 g) et délayez encore.

Couvrez le bol et laissez le levain doubler de volume.

Parallèlement, dans un plat creux, faites un puits avec les 300 g de farine, ajoutez une pincée de sel et 50 g de sucre.

Versez le levain, ajoutez un par un les œufs entiers et mélangez.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le aussi petit à petit dans le plat.

Mélangez bien à nouveau.

Quand votre pâte est bien lisse, mettez-la 12 heures au frais. La pâte va se resserrer et sera plus facile à travailler.

Au bout de 12 heures, travaillez la pâte en ajoutant un peu de farine, faites-en un long boudin, pliez-le en deux et torsadez-le.

Déposez la torsade sur une plaque à pâtisserie, couvrez et laissez reposer et gonfler 1 à 2 heures.

Préchauffez le four à 200°C puis enfournez pour 30 bonnes minutes.