Faites chauffer une grande marmite d’eau salée dans laquelle vous versez 3 ou 4 gouttes d’huile.

Détaillez les tomates en lanières. Enlevez les feuilles du céleri, gardez-les pour une soupe et coupez les branches en tout petits cubes. Faites de même avec les carottes épluchées.

Faites chauffer un peu d’huile (vous pouvez utiliser celle du bocal de tomates) dans une sauteuse, ajoutez l’ail pilé, les dés de carottes et de céleri. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez 10 à 15 cl d’eau. Continuez avec les lanières de tomates, les câpres égouttées, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire. Quand la pointe d’un couteau passe très facilement à travers les morceaux de carottes, c’est cuit. A ce moment-là, ajoutez l’origan et mélangez une dernière fois.

Puis passez à la cuisson des pâtes.