Petite leçon de linguistique : au départ il y a le pâté impérial, le rouleau de printemps ou le nem vietnamien. Il y a aussi la feuille de riz qu’on laisse crue ou qu’on cuit ou la feuille de brick plus ou moins fine. En Indonésie ou aux Philippines, il y a le lumpia. Ce mets devenu un véritable hit de la street-food a été amené en Indonésie par un chinois à la fin du 19ème siècle. Depuis, il s’est répandu de par le monde et en Belgique ou en Hollande, on trouve des « loempias » dans les baraques à frites. Faites-les vous-même, c’est très facile. Vous saurez ce qu’il y a dedans et vous vous régalerez.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- mélangez viande, ail et oignons finement ciselés et coriandre en feuilles et persil plat ciselés également
- Assaisonnez avec sel et poivre et ajoutez gingembre et piment
- Au bas des feuilles de lumpia, au centre, déposez un cigare de viande
- Commencez à rouler le cigare de viande dans la feuille et rabattez les côtés de la feuille vers le centre
- Serrez bien, roulez le lumpia et fermez bien en haut
- Mouillez le bord haut pour qu’il ne s’ouvre pas
- Faites-les tous comme ça puis faites-les frire quelques minutes à la friteuse