Katsuobushi, c’est de la bonite fumée, séchée et coupée en copeaux. On en trouve facilement dans les épiceries asiatiques.
Ingrédients
Préparation
- Nettoyez les coquilles en gardant la noix sinon demandez-le à votre poissonnier.
- Mettez de côté corail et barbes, vous pourrez en faire un bouillon.
- Mélangez le jus d’un citron, 5 cl d’huile, 1 cuillère à café de pâte de piment et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
- Mélangez aux noix de Saint-Jacques.
- Laissez mariner 1 h.
- Faites un bouillon en mélangeant 1 l d’eau à de la sauce soja.
- Plongez de fines pâtes dedans.
- Faites cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Egouttez et réservez.
- Faites sauter les St Jacques 2 minutes dans une poêle avec la marinade.
- Réservez au chaud, décollez les sucs de cuisson des Saint-Jacques, allongez d’un verre d’eau et mélangez les nouilles dans ce mélange.
- Faites réchauffer les Saint-Jacques, couvrez-les de bonite séchée et disposez-les sur les pâtes.
- Salez et poivrez un peu.