Tout est dans le bouillon, ma petite dame. Parfumé au soja, ce bouillon est versé petit à petit, comme pour un risotto.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Faites tremper les haricots noirs pendant 12 heures puis faites-les bouillir 1 h environ avec thym, piment, sel et poivre jusqu’à ce qu’ils se transforment en purée.
- Enlevez piment et thym et réservez.
- Faites bouillir 1,5 litres d’eau avec une cuillère à soupe de pâte de soja pendant 15 minutes.
- Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une casserole et faites-y dorer le riz basmati quelques instants.
- Versez régulièrement sur le riz des louches de bouillon au soja, comme pour un risotto.
- Mélangez à la cuillère en bois et veillez à ce qu’il y ait toujours suffisamment de liquide.
- 7 à 8 louches devraient suffire pour 15 à 20 minutes de cuisson.
- Rectifiez l’assaisonnement.
Vous pouvez ajouter des lanières de bœuf pimenté, mariné et sauté à l’huile.