Faites tremper les haricots noirs pendant 12 heures puis faites-les bouillir 1 h environ avec thym, piment, sel et poivre jusqu’à ce qu’ils se transforment en purée.

Enlevez piment et thym et réservez.

Faites bouillir 1,5 litres d’eau avec une cuillère à soupe de pâte de soja pendant 15 minutes.

Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une casserole et faites-y dorer le riz basmati quelques instants.

Versez régulièrement sur le riz des louches de bouillon au soja, comme pour un risotto.

Mélangez à la cuillère en bois et veillez à ce qu’il y ait toujours suffisamment de liquide.

7 à 8 louches devraient suffire pour 15 à 20 minutes de cuisson.

Rectifiez l’assaisonnement.