Un dessert au goût acidulé de deux citrons, des grains de riz soufflé, une douceur, une légèreté, un peu de soleil dans l’hiver…
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Lavez les citrons et essuyez-les.
- Prélevez les zestes sur 1 citron jaune et le citron vert.
- Réservez les zestes.
- Coupez les citrons en 2 et recueillez-en le jus.
- Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez le jus, le sucre et les zestes.
- Battez à nouveau et faites chauffer assez doucement dans la casserole.
- Incorporez le beurre petit à petit.
- Mélangez constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Arrêtez la cuisson quand elle a l’aspect d’une belle crème.
- Séparez en 2 le riz soufflé.
- Répartissez-en une moitié dans le fond des verrines, versez par-dessus la crème aux citrons et recouvrez du reste du riz soufflé.
- Mettez au frais jusqu’au moment de servir.