La voisine algérienne de la Cocotte lui a raconté : « Avant, en Algérie, on disait que les filles ne pouvaient se marier que lorsqu’elles savaient faire ces crêpes ! »
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Mélangez à la main la semoule et la farine, ajoutez le sel, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et versez l’eau petit à petit.
- Mélangez 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte très souple, presque plus collante et sans grumeaux.
- 25 cl d’eau devraient suffire amplement.
- Farinez-vous les mains et formez 6 boules de poids égal.
- Rangez-les sur une plaque en bois farinée et couvrez d’un linge.
- Laissez reposer 30 minutes.
- Sur une planche bien huilée, aplatissez une boule un peu huilée elle aussi, étirez petit à petit à la main et formez 1 crêpe d’une trentaine de centimètres.
- Déposez la crêpe dans une poêle non huilée et faites-la cuire à feu doux en la retournant une fois.
- Saupoudrez-la d’une cuillère à soupe de sucre et roulez la crêpe quand elle est encore dans la poêle.
- Laissez cuire encore quelques instants, le temps que le sucre caramélise.
- Faites de même pour les 5 autres boules.