Allez vite me rechercher la recette découpée hier. Vous savez ? Celle des patates douces façon Duchesse. Rougail et patates sont 2 mots qui iront bien ensemble.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Faites tremper le lard fumé 12 h dans de l’eau fraîche souvent renouvelée.
- Enlevez la couenne et coupez-le en gros morceaux.
- Coupez la rouelle de porc de la même façon.
- Pelez et ciselez oignons et ail.
- Faites chauffer la matière grasse choisie dans un faitout et faites-y dorer les viandes.
- Puis ajoutez les oignons et l’ail, le curcuma et le piment que vous doserez comme vous voulez.
- Continuez avec les tomates grossièrement coupées, une belle branche de thym et une feuille de laurier.
- Ne salez pas, le lard l’est déjà et ne poivrez pas avant d’avoir goûté la sauce à la fin.
- Couvrez et laissez cuire 1 bonne heure à couvert.
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Notes
Servez avec du riz.