Le mercredi 22 octobre dernier, je vous ai fait acheter du sumac. C’est le moment de le ressortir et d’en saupoudrer votre poulet et sa sauce aux noix.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Réduisez en petits morceaux le pain dur, couvrez-le de lait, mélangez et laissez-le gonfler.
- Prélevez toute la viande sur le poulet et enlevez toutes traces de peau.
- Mettez la carcasse dans une marmite, couvrez d’eau, ajoutez sel, poivre et thym et faites bouillir pendant 30 minutes.
- Au bout de ce temps, enfermez la viande du poulet dans une étamine et ajoutez-la au bouillon.
- Faites cuire encore 30 à 40 minutes.
- Puis égouttez l’étamine et effeuillez la viande de poulet. Réservez.
- Hachez finement les noix, ajoutez-leur le pain trempé dans le lait et formez une sauce en l’allongeant d’une ou deux louches de bouillon.
- Salez, poivrez, nappez-en le poulet, parsemez d’oignon rouge finement ciselé.