Le foie gras frais n’est pas la tasse de thé de la Cocotte. Mais du foie gras frais, poêlé et accompagné de cette mousse, elle s’en ressert une tasse !
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Epluchez le morceau de céleri-rave et coupez-le en morceaux.
- Déposez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau, salez légèrement et faites cuire 20 minutes environ (la lame d’un couteau doit passer facilement à travers).
- Passez le céleri au hachoir, ajoutez un peu de lait et 2 belles cuillères de crème fraîche pour obtenir une mousse sans grumeaux.
- Au besoin, passez-la au tamis.
- Farinez très légèrement les tranches de foie gras frais, faites chauffer la poêle anti-adhésive, ne la graissez pas et saisissez très rapidement les tranches de foie gras en les retournant une fois.
- En même pas 2 minutes, c’est fait.
- Salez et poivrez.
- Toastez le pain d’épices et coupez-le en tout petits dés ou émiettez-le.