Epluchez le morceau de céleri-rave et coupez-le en morceaux.

Déposez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau, salez légèrement et faites cuire 20 minutes environ (la lame d’un couteau doit passer facilement à travers).

Passez le céleri au hachoir, ajoutez un peu de lait et 2 belles cuillères de crème fraîche pour obtenir une mousse sans grumeaux.

Au besoin, passez-la au tamis.

Farinez très légèrement les tranches de foie gras frais, faites chauffer la poêle anti-adhésive, ne la graissez pas et saisissez très rapidement les tranches de foie gras en les retournant une fois.

En même pas 2 minutes, c’est fait.

Salez et poivrez.

Toastez le pain d’épices et coupez-le en tout petits dés ou émiettez-le.