Comment faire manger du cresson aux enfants ? En faisant du flan. Ils n’y verront que du feu ! Ça marche aussi avec les adultes.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Préchauffez le four à 180°c.
- Coupez et jetez les queues de la botte de cresson.
- Passez le reste à grandes eaux et essorez soigneusement.
- Enlevez les tiges trop épaisses et réservez.
- Enlevez les premières feuilles du poireau et le bout touffu.
- Coupez le vert.
- Ouvrez le blanc en deux, enlevez la tige centrale et détaillez le poireau en fines rondelles.
- Lavez et essorez.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faites suer les rondelles de poireau, ajoutez le cresson et 5 cl de jus de citron.
- Continuez avec la crème fraîche.
- Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Réduisez au hachoir.
- Faites chauffer le lait et la crème liquide.
- Battez les œufs en omelette.
- Mélangez les légumes au lait bouillant puis versez sur les œufs.
- Mélangez et versez dans les verrines ou ramequins et faites cuire au bain marie pendant 30 à 35 minutes.
16.04.2012