Vous avez très exactement 2 heures pour courir chez nos voisins belges et acheter de beaux moules en bois. Suivez bien les conseils de la Cocotte et vous ferez des merveilles.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Réduisez en poudre les clous de girofle avec l’anis étoilé, mêlez-les à la cannelle, la noix de muscade et le gingembre.
- Mélangez farine, vergeoise brune, beurre en petits dés, le mélange d’épices et l’œuf.
- Formez une grosse boule bien dense et non collante.
- Au besoin, ajoutez un peu d’eau mais une cuillère à la fois !
- Enfermez la boule dans un sac plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Au bout de ce temps, préchauffez le four à 200°c.
- Farinez généreusement les moules puis enlevez l’excédent.
- Prélevez une petite portion de pâte grosse comme une noix et étalez-la dans le moule.
- Ne mettez pas de pâte en dehors de la forme et répartissez-la uniformément.
- Retournez le moule, tapotez un peu, le spéculoos devrait sortir facilement.
- Déposez-le sur du papier sulfurisé.
- Répétez l’opération et mettez à cuire une fournée pendant 10 mn.
- Laissez refroidir sur une grille.