Préchauffez le four à 180°C à chaleur conventionnelle.

Dans un grand plat, mélangez la chair à saucisse, les deux cuillères à soupe de crème fraîche et l’œuf battu. Ne salez pas (la chair à saucisse l’est souvent et en plus, on ajoute du fromage) mais poivrez selon votre goût.

Pelez et coupez l’oignon doux en fines rondelles.

Étalez le rouleau de pâte feuilletée sur la tourtière en laissant le papier sulfurisé dessous.

Sur la pâte, répartissez la moitié des rondelles d’oignons puis versez la préparation à la viande.

Répartissez le reste de l’oignon.

Coupez le morceau de Beaufort en fines languettes et disposez-les joliment sur la tarte.

Saupoudrez d’une pincée de sarriette et mettez au four chaud pendant 30 à 35 minutes.