Emiettez la levure dans 5 cl d’eau tiède.

Mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et les 15 cl d’eau tiède restant.

Formez une belle boule de pâte lisse et laissez-la lever une petite heure dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, détachez les bouquets de brocoli et faites-les cuire 5 mn dans de l’eau bouillante salée.

Egouttez-les, refroidissez-les en les passant sous l’eau froide puis réduisez-les en purée grossière.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 240°c.

Séparez votre boule de pâte en 6 petites portions, étalez-les relativement finement.

Déposez un filet d’huile d’olive sur chacune puis recouvrez-les de purée de brocoli.

Déposez une rondelle de mortadelle par-dessus et terminez par le provolone coupé en fines lamelles.

Mettez à cuire pendant 10 minutes.

Décorez d’origan à la sortie du four.