Faites chauffer l’huile dans un faitout et ajoutez l’ail et l’oignon pelés et finement ciselés.

Faites prendre couleur à l’ail et l’oignon.

Ajoutez alors dans le faitout 1 cuillère à soupe de cumin moulu et de paprika, 1 belle cuillère à café de gingembre et une pincée de 4-épices et de piment de Cayenne ou un piment-oiseau.

Continuez avec les carottes pelées et coupées en fines rondelles et le poivron épépiné et coupé en lamelles, couvrez de coulis de tomates et d’1,5 litre d’eau.

Salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu modéré.

Déchirez ou découpez les parathas ou les crêpes en lamelles.