Lavez et râpez la courgette.

Lavez et ciselez quelques feuilles de menthe fraîche.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de courgettes quelques minutes.

Egouttez les morceaux de courgettes dans la passoire quelques minutes.

Mélangez-les au fromage de chèvre frais, la menthe et l’œuf.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur les feuilles de brick vaporisées d’un peu d’eau pour les ramollir, déposez un peu de farce à la courgette en bas de la feuille.

Rabattez les côtés de la feuille et roulez l’ensemble vers le haut en serrant bien. Ou faites comme des enveloppes.

Déposez les feuilles sur le papier sulfurisé et passez au four pendant 15 à 20 minutes. Il faut que ce soit sec et croustillant.