Pressez 1 des 2 citrons et mélangez son jus à 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile.

Ajoutez du thym, du sel et du poivre.

Versez sur la rouelle et laissez-la mariner pendant 12 h dans ce jus en la retournant de temps en temps.

Au bout de ce temps, préchauffez le four à 175°c, chaleur tournante.

Faites chauffer le gril et faites griller pendant quelques minutes la rouelle sur les 2 faces.

Coupez le second citron en rondelles et garnissez-en le fond d’un plat qui va au four.

Ajoutez du thym et posez la rouelle par-dessus.

Enfournez pendant 1 h en la retournant plusieurs fois pendant la cuisson.

Puis baissez la température sur 120°c et laissez la rouelle encore 2 petites heures.

Retournez-la de temps en temps et arrosez-la du jus de cuisson.