Préchauffez le four à 180°c.

Pelez les gousses d’ail et faites-les dorer dans la cocotte, dans un peu d’huile d’olive.

Réservez-les.

Enlevez le filet du rôti de porc et tranchez le rôti mais arrêtez-vous 2 cm avant d’arriver en bas, de manière à garder le rôti entier.

Farcissez-le de feta émiettée, de thym et d’un peu de romarin.

Remettez le filet autour du rôti pour le reformer en entier puis faites-le dorer sur tous les côtés.

Ajoutez les dattes, salez et poivrez.

Versez un petit verre d’eau et mettez au four 1 heure.

A la fin de la cuisson, remettez l’ail et laissez encore 5 minutes.