Coupez le poulet de ferme en morceaux. Gardez la carcasse et congelez-la pour un bouillon futur.

Faites fondre du beurre dans une cocotte en fonte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Salez et poivrez. Mouillez avec un grand verre d’eau et couvrez. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 à 35 minutes à feu moyen.

Épluchez les oignons, débarrassez-vous des tiges vertes. Ajoutez les oignons épluchés dans les dix dernières minutes de cuisson.

Quand le poulet est cuit, sortez-le de la cocotte et posez-le dans le plat de service.

Dans un bol, battez l’œuf et allongez avec le jus de citron. Versez la préparation dans la cocotte et mélangez vivement au fouet.

Versez la sauce et les oignons sur le poulet et servez aussitôt.