Découpez le poulet en morceaux. Enlevez la peau. Gardez la carcasse pour un futur bouillon.

Mélangez 5 à 8 cl d’huile d’olive avec une gousse d’ail pilé, la menthe ciselée et le jus de citron, salez et poivrez.

Versez cette sauce dans un plat avec un couvercle et faites mariner le poulet pendant 24 h dans le réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffez le four à 200°c.

Déposez les morceaux de poulet dans un plat qui va au four et faites-les cuire 30 minutes.

Puis faites chauffer de l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’oignon épluché et émincé et l’ail pilé.

Diluez 2 cuillères à soupe de tahineh et 15 cl d’eau. Versez sur l’oignon et l’ail, mélangez et arrêtez la cuisson.

Versez cette sauce sur le poulet et remettez-le à cuire 15 à 20 mn au four.