Faites chauffer la friteuse à 170°c.

Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre.

Coupez-les en deux dans la longueur.

Ciselez finement quelques branches de persil plat.

Battez deux jaunes d’œuf dans un plat creux, ajoutez 3 cl d’huile de tournesol, le persil, un peu de thym et une pincée de piment en poudre, du sel et du poivre.

Mélangez le tout puis versez les pommes de terre dans ce mélange.

Brassez les pommes de terre pour qu’elles soient toutes recouvertes du mélange aux œufs.

Laissez mariner quelques instants.

Plongez-les dans la friteuse pendant 6 minutes d’abord.

Sortez-les de la friteuse, attendez que la température remonte à 170°c et replongez les pommes de terre 5 minutes.