Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez le concentré de tomates, la ricotta, le parmesan, l’origan, l’ail, l’eau et le poivre. Formez une crème homogène.

Posez une feuille de papier-cuisson sur la plaque à pâtisserie, déroulez la pâte feuilletée sur le papier-cuisson et répartissez la crème sur la pâte.

Roulez la pâte comme un boudin et découpez des rondelles de 2 cm dedans.

Posez-les à plat sur la plaque en les espaçant bien.

Enfournez la plaque 15 minutes.

Vérifiez la cuisson, les petits « escargots » doivent être dorés. Au besoin prolongez la cuisson.

Sortez-les du four quand ils sont bien dorés et saupoudrez-les d’un peu de parmesan avant de les déguster chauds ou tièdes avec des crudités.