Passez les concombres sous l’eau, couvrez-les de 3 cuillères à soupe de gros sel et laissez-les dégorger 2 heures.

Rincez-les.

Faites bouillir 1 bon litre d’eau avec 2 càs de gros sel 5 minutes.

Dans le fond du bocal disposez feuilles de laurier et de cerisier.

Ajoutez toutes les épices, l’ail pelé et le piment séché.

Rangez les concombres debout dans le bocal en les serrant bien.

Saupoudrez d’aneth, versez la saumure encore chaude et couvrez-en bien les concombres.

Laissez-les 4 à 5 jours tels quels, avec une étamine posée par-dessus ou de la gaze, le temps que la fermentation démarre puis fermez le bocal et rangez-les au réfrigérateur.