Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Quand elles sont complètement refroidies, épluchez-les.

Coupez la viande à pot-au-feu en gros dés.

Enlevez la couenne du morceau de lard fumé, coupez-le aussi en gros dés puis passez ces deux viandes au hachoir électrique.

Écrasez les pommes de terre à la fourchette puis mélangez viandes et pommes de terre.

Ajoutez ½ bouquet de persil plat, lavé et ciselé, un œuf et une gousse d’ail pelé et pilé.

Salez et poivrez et mélangez cette masse.

Coupez-la en 12 parts égales.

Avec une part, formez un palet dans le creux de la main, posez une portion de Vache qui rit au centre puis posez une deuxième part de « pâte » à la viande.

Refermez bien le palet pour ne pas que le fromage s’échappe.

Faites les 5 autres palets de la même façon.

Puis faites fondre un peu de matière grasse dans une poêle antiadhésive et faites cuire les palets en les retournant souvent pendant 10 à 12 minutes.