Émiettez la levure dans l’eau légèrement tiédie.

Mélangez les deux farines, ajoutez le sel, versez la levure délayée et le reste de l’eau.

Mélangez le tout pour obtenir une belle boule de pâte lisse et sans grumeaux.

Sur un plat fariné, formez un beau boudin avec le pain.

Fouettez le blanc d’œuf et badigeonnez-en le pain.

Répartissez noisettes et flocons d’avoine sur le papier sulfurisé et roulez le boudin de pain dans ce mélange.

Déposez le pain sur le papier sulfurisé dans le moule à cake, couvrez d’un linge propre et laissez lever 2 heures.

Préchauffez le four à 220° C et enfournez le pain pendant 45 bonnes minutes.

Laissez-le refroidir avant de le consommer.