Mélangez les deux farines dans un grand plat creux ou dans le bol du robot.

Ajoutez la levure, la cassonade et le sel et mélangez encore.

Versez l’eau petit à petit et mélangez jusqu’à former une belle boule de pâte lisse et sans grumeaux.

Le robot fait ça très bien en 7 à 8 minutes.

Farinez la boule, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud de la maison.

Retravaillez la boule quelques instants et déposez-la dans un moule recouvert de papier-cuisson.

Couvrez d’un linge et laissez lever 2 heures encore.

Dans un four préchauffé à 210° C, faites cuire le pain 20 minutes, retirez-le du moule et prolongez la cuisson encore 10 minutes.

Laissez-le refroidir sur une grille et dégustez-le vite.