Pelez 3 gousses d’ail et 1 oignon et farcissez-en l’oie, ajoutez quelques branches de thym.

Salez et poivrez l’oie et déposez-la dans la lèche-frite du four.

Allumez le four à 180°C et enfournez l’oie.

Arrosez-la régulièrement avec la graisse qu’elle produit pendant les deux premières heures puis baissez la température sur 110/130°C les 90 dernières minutes.

45 minutes avant la fin, lavez les pommes, enlevez-leur le trognon, incisez la peau très légèrement à 3 ou 4 endroits, comme si vous les coupiez en quartiers et emballez-les chacune dans un carré de papier aluminium.

Déposez-les dans le bas du four et laissez-les cuire en même temps que l’oie.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson de l’oie, brossez les trompettes de la mort et faites-les sauter dans un peu de graisse d’oie recueillie dans la lèche-frite.

Salez et poivrez.