Lavez les moules et jetez celles qui sont ouvertes.

Lavez et épépinez le poivron rouge.

Enlevez les parties blanches et coupez-le en petits morceaux.

Lavez et coupez les branches de céleri comme le poivron.

Mélangez moules et légumes dans un faitout, ajoutez une feuille de laurier et faites chauffer à couvert 10 à 15 minutes, le temps que les moules s’ouvrent.

Décoquillez-les et réservez-les.

Filtrez le jus, réservez les légumes.

Faites réduire le jus de moitié dans le faitout et ajoutez 10 cl de crème liquide et 1 grosse càs de poivre vert.

Cuisez le riz comme indiqué sur le paquet, égouttez-le bien.

Faites chauffer 5 cl d’huile et 25 g de beurre dans un wok et faites-y frire 15 minutes le riz en le mélangeant à la spatule et en grattant le fond du wok pour éviter que le riz n’attache.