Mélangez farine, œufs entiers et sel jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et sans grumeaux.

Séparez-la en plusieurs morceaux et passez-les à la machine à pâte en réduisant l’épaisseur à chaque passage des morceaux de pâte.

Il faut que les plaques soient les plus fines possible.

Coupez ces plaques en carrés.

Réservez-les sur des linges propres sans les superposer.

Pelez les oignons et râpez-les.

Dans la sauteuse, faites fondre le beurre pour dorer les oignons.

Puis ajoutez l’eau, le vin et les aromates.

Poivrez et salez, couvrez la casserole et laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Si vous voulez, vous pouvez mixer la sauce.

Ajoutez ensuite les mouchoirs de pâte et faites cuire encore 5 à 10 minutes.