Dans un grand saladier, déposez les morceaux de morue, couvrez-les d’eau froide et mettez au frais. Changez l’eau très souvent, surtout au début. Laissez de 24 à 48 heures.

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles.

Epluchez et pilez l’ail.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et rendez ail et oignons translucides.

Egouttez et rincez la morue.

Pochez-la dans 1 l de lait à peine bouillant pendant 10 mn.

Egouttez et enlevez la peau après cuisson.

Versez ail et oignons dans un grand plat à gratin.

Ajoutez la morue.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles relativement fines.

Déposez-les sur la morue.

Versez 30 à 40 cl de lait dans le plat.

Couvrez d’une feuille d’alu et enfournez pendant 40 à 50 mn.