Coupez les filets mignons en trois morceaux puis en tranches de 2 à 3 cm. Il en faut 4 par personne.

Salez et poivrez-les.

Dans une poêle bien chaude, faites fondre un morceau de beurre (de ferme, il est bien meilleur que le reste, nous dit Dorine) et faites roussir les tranches de filet mignon.

Saupoudrez de 3 ou 4 cuillères de cassonade.

Laissez caraméliser la viande puis déglacez-la à la bière brune.

Laissez évaporer un peu le liquide pour qu’il devienne sirupeux.