Epluchez les courgettes sauf si elles sont bio.

Coupez les courgettes en 2 dans la longueur puis en rondelles.

Faites-les revenir à feu vif pendant 10 minutes dans un peu d’huile d’olive. Elles doivent devenir transparentes mais pas trop molles.

Lavez les champignons et coupez-leur la queue.

Coupez les champignons en 4 puis faites-les aussi revenir dans un peu d’huile pendant 2 minutes.

Citronnez-les dès qu’ils cuisent.

Faites-leur perdre leur eau puis égouttez-les et réservez.

Faites bouillir 5 minutes les tomates séchées dans une petite casserole d’eau.

Egouttez et coupez en fines lamelles.

Mélangez les trois légumes, salez et poivrez.

Ciselez une gousse d’ail et ajoutez-la.

Assaisonnez avec du vinaigre balsamique, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.