Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur.

Raclez l’intérieur et déposez-le dans le hachoir.

Pelez les tomates soit en les faisant bouillir quelques secondes, soit en les épluchant avec un couteau dentelé.

Ajoutez-les à la pulpe des courgettes, ajoutez 1 tranche de jambon découenné, une pincée d’herbes de Provence, salez peu et poivrez.

Ajoutez également le couscous ou le boulgour et hachez fin.

Remplissez généreusement 3 demi-courgettes de ce mélange et recouvrez-les des autres moitiés.

Entourez-les de jambon.

Huilez légèrement un plat à gratin.

Dans le fond du plat, répartissez le surplus de farce et posez les courgettes farcies par-dessus.

Huilez très légèrement le dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 30 à 40 minutes.