Délayez la levure dans de l'eau tiède.

Dans un plat creux, versez la farine, une pincée de sel, 1 càs d'huile d'olive et le mélange levure/eau tiède.

Commencez à mélanger en ajoutant encore de l'eau tiède (env. 20 cl) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte qui ne colle pas.

Couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 h.

Au bout de ce temps, huilez très légèrement la plaque de cuisson.

D'un côté, saupoudrez de parmesan et de l'autre de l'origan. Ou faites-le sur 2 plaques. Réservez.

Travaillez la boule à nouveau.

Séparez-la en 20 à 25 petits morceaux.

Sur un plan fariné, faites des rouleaux de pâte de 20 à 25 cm environ.

Déposez-les sur la plaque en les roulant soit dans le parmesan, soit dans l'origan.

Préchauffez le four à 200°c.

Le temps que le four préchauffe, roulez tous les gressins.

Puis enfournez pendant 20 mn.