Coupez le Maroilles en petits morceaux, déposez-les dans une casserole, ajoutez 1 petite tasse de lait et un peu de piment et mettez à chauffer doucement.

Mélangez jusqu’à obtenir une belle crème épaisse et réservez.

Découennez le jambon et coupez-le en petits morceaux.

Faites des lamelles de bacon et mélangez les deux viandes.

Faites chauffer la poêle et déposez-y une noix de beurre.

Posez une galette dessus.

Au centre, ajoutez 1 belle cuillère de crème de Maroilles, parsemez-la de jambon et bacon, cassez un œuf par-dessus et poivrez.

Rabattez délicatement les côtés de la galette vers le centre pour former une enveloppe et laissez cuire 2 minutes à feu doux.

Ensuite retournez la galette et laissez-la cuire encore 1 minute.

Faites toutes les galettes de la sorte, réservez-les au chaud.