Epluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les bien.

Râpez-les puis enfermez-les dans un torchon, serrez-le bien pour faire sortir un maximum d’eau contenue dans les pommes de terre.

Râpez également le jambon.

Mélangez les pommes de terre, le jambon et un œuf.

Salez et poivrez.

Coupez les fromages de chèvre en morceaux.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle anti-adhésive.

Prenez un peu du mélange pommes de terre-jambon dans le creux de la main, ajoutez un peu de fromage et posez dessus un peu de mélange.

Formez des galettes de 8 cm environ et déposez-les dans la poêle.

Faites-les dorer 3 ou 4 minutes puis retournez-les et laissez-les encore cuire autant de temps.

Laissez encore les galettes dans la poêle en les retournant fréquemment pendant 5 ou 6 minutes.