Pelez et coupez les oignons en rondelles assez fines.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive et faites dorer les oignons pendant quelques minutes.

Puis déglacez au vinaigre de vin.

Si vous avez de la grappa, versez-en un peu, faites flamber puis continuez avec le vinaigre.

Lavez et ciselez du persil plat, salez et poivrez les oignons et parsemez-le de persil.

Pendant que cuisent les oignons, découpez le foie en grosses lamelles.

Passez-les dans la farine et faites fondre une belle noix de beurre dans une autre poêle.

Faites-y revenir quelques minutes les lamelles de foie, 6 à 7 minutes sont nécessaires, salez et poivrez.

Mélangez foie et oignons et servez avec des pommes-vapeur que vous ferez dorer en même temps que les oignons ou optez pour des petites portions de polenta.