Préchauffez le four à 175°c.

Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y dorer quelques minutes les deux coquelets.

Pendant ce temps, pelez les 2 oignons, coupez-les en 4, lavez les herbes et pelez la tête d’ail complète.

Farcissez les coquelets du thym et du romarin.

Déposez les feuilles de laurier dans le fond de la cocotte, posez les coquelets par-dessus, versez un verre de vin blanc, répartissez les gousses d’ail et les oignons tout autour, salez et poivrez, couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pendant 1 petite heure.