Lavez les prunes et ouvrez-les en deux pour les dénoyauter.

Déposez-les dans un grand plat, couvrez-les de cassonade et laissez la cassonade se dissoudre pendant quelques dizaines de minutes.

Lavez le citron vert et coupez-le en petits quartiers.

Pelez le morceau de gingembre et pilez-le au presse-ail.

Ensuite déposez les prunes dans un faitout.

Ajoutez quartiers de citron et gingembre pilé dans le faitout.

Faites cuire les prunes pendant 30 minutes, à petits bouillons et sans couvrir le faitout pour qu’il n’y ait pas trop de jus.

Ne mélangez pas pour essayer de garder les morceaux de prunes bien comme il faut.