Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Placez-les dans un plat, saupoudrez des 50 g de sucre et d’un peu de vanille en poudre, mélangez délicatement et laissez mariner 12 heures au frais.

Après 12 heures, préchauffez le four à 160°.

Dans un plat creux, battez les œufs, ajoutez la farine, le lait, le fromage frais, la cassonade et les amandes en poudre.

En dernier, ajoutez la levure chimique.

Mélangez vigoureusement pour avoir une pâte sans grumeaux.

Déposez le moule à manqué sur une plaque à pâtisserie et versez cette préparation dans le moule puis répartissez les oreilles d’abricots égouttés, côté chair sur la pâte.

Enfoncez-les un peu.

Enfournez pour 45 bonnes minutes.

Laissez complètement refroidir avant de manger ce gâteau tout moelleux.