Préchauffez le four à 180°C.

Utilisez les feuilles de la botte de bettes. Gardez les tiges pour faire un gratin si vous voulez.

Coupez les feuilles en grosses lanières, lavez et essorez-les soigneusement.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites tomber les bettes quelques minutes.

Ajoutez oignon rouge et ail ciselés.

Battez un œuf et mélangez-le au fromage frais.

Salez et poivrez et incorporez le mélange dans la poêle.

Grillez quelques pignons et ajoutez-les.

Arrêtez la cuisson.

Sur un plan fariné, à l’aide d’un rouleau, aplatissez la pâte brisée en un grand rectangle.

Etalez le mélange bettes et fromage et roulez le rectangle pour former un gros rondin.

Déposez ce rondin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Fermez les extrémités.

Dorez à l’œuf et parsemez du reste de pignons.

Enfournez pour 30 minutes.